Nếu mắc khén phổ biến và dễ tìm, thì Hạt dổi lại được ví như "vàng đen" của núi rừng vì độ quý hiếm và giá trị cao của nó. Một cây dổi rừng phải mất từ 7-10 năm mới bắt đầu cho quả.
Mùi thơm "gây nghiện"
Hạt dổi tươi có màu đỏ tươi, khi phơi khô sẽ chuyển sang màu đen sẫm. Mùi thơm của hạt dổi vô cùng đặc biệt, nó nồng nàn, hơi ngai ngái nhưng lại quyến rũ lạ thường. Chỉ cần 2-3 hạt dổi nhỏ xíu là đủ để ướp một nồi thịt kho hoặc một bát chẩm chéo to.
Bí quyết chế biến
Hạt dổi khô không được rang trên chảo. Để đánh thức trọn vẹn mùi hương, bạn phải kẹp hạt dổi bằng gắp tre, hơ nướng trực tiếp trên than củi hồng trong vài giây cho đến khi hạt phồng lên và tỏa mùi thơm ngát, sau đó đem giã nhỏ.
